春、夏、秋、冬四季各有其典型的气候特点。中医学在“天人相应”的整体观下，为养生之道应当顺应自然，故饮食养生应当因时制宜。

现代医学也已证明，人体健康与自然的关系密切，不同季节气候变化对人体的生理功能及疾病的发生、发展和转归均能产生一定的影响。因此，人们必须根据时令、节气的阴阳变化规律，在不同季节采取不同的食疗养生方法。

一、春季节特点和基本养生原则

春季从立春到立夏前，包括立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨六个节气。春日气候的主要特点为温燥、多风，此外该季节三个月尚有不同特点。春一月正是由寒转温、由冬转春的时候，仍然寒气袭人；春二三月，人们通常难以及时适应气候变化，易患感冒、风温症或皮肤病。

春季作为四季之首乃万象更新之始。天气由寒转暖、阳气升发，自然界各种生物都萌发生育，呈现出一派欣欣向荣的景象。正如《素问·四气调神大论》所说：“春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣。”故人们春季养生在各个方面都应以保护阳气为基本原则，着眼于一个“生”字，才能顺应此时阳气升发，万物萌生的特点，保持内外环境的相对平衡。

二、春季的饮食养生原则

1.补充营养：

春季人们活动量逐渐增加，又是传染病的高发时期，需要适当提高蛋白质、碳水化合物、维生素等的摄入，才能满足生命活动的需求，令人体正气充足、免受外界致病因素的侵袭。

2.减酸增甘、以养脾气：

根据中医的五行学说肝主春气，酸味入肝、甘味入脾，酸味过多导致肝气太旺，就会影响肝的疏泄和脾胃运化功能。所以，春季食疗宜养肝疏肝，同时为度过后面的夏季而养脾。不宜食用酸性收敛食物，应多吃甘味，宜肝养脾，如粳米、牛肉、大枣等。

3.早春宜辛温发散、暮春宜清淡性凉：

早春时节乍暖还寒、阳气初发，要适当多辛甘或辛温发散的食物，以祛阴散寒助人体阳气上升。暮春转夏之际气温升高，根据用温远温的饮食原则，不宜进食羊肉、狗肉、辣椒等大辛大热之品，应饮食清淡、选择凉性食物，如绿豆、绿茶。

二、春季养生的宜食与忌食

1、春季食疗养生宜食食物包括：

味甘性凉之物：如高粱、大麦、黄豆、芹菜、荠菜、金针菜、菠菜、茄子、竹笋、枸杞苗、冬瓜、丝瓜、黄瓜、甜瓜、罗汉果、椰子、蛋、茶汁等；味淡性平之物有白木耳、黑木耳、鲳鱼等；味甘性平的食物如猪肉、猪腰、黑鱼、淡菜、莲子、山药、百合、荠菜等。

补血养肝或滋阴宜肝的食物：如胡萝卜、菠菜、蛋类、鸡肉、大枣、龙眼肉、鸡肝、枸杞苗、桑椹、黑豆、牡蛎、鳖肉、鸡蛋黄、佛手猪肝、瘦肉、豆腐等，或与当归、何首乌等制成菜肴。

辛温发散的食物：如葱、姜、蒜、韭菜、芥菜等宜于春季适量食用。

2、春温、干燥的时候，忌食大量辛温辛烈的食物如羊肉、狗肉、鹿肉、辣椒、人参、生葱、生姜等。

三、春季食疗养生方举例

芡实粥

【配料】芡实50g，粳米60g

【做法】芡实与粳米分别用清水浸泡、洗净，一起入锅，加适量水，先用大火煮沸后，再改用小火煮成稠粥即可。

【服法】经常食用。

【效用】祛风除湿，利水消肿。

菠菜炒猪血

【配料】菠菜500g，猪血250g，植物油、食盐、味精适量。

【做法】菠菜切段，猪血切块。锅内放油，烧至八成熟时加入猪血、菠菜，大火煸炒10分钟，调味起锅。

【服法】佐餐食用

【效用】平肝，明目，补血

枸杞粥

【配料】枸杞30g，粳米100g

【做法】将枸杞、粳米洗净放入锅内，加水适量，先用大火煮沸，再用小火煮至粥成

【服法】可经常食用。

【效用】补肾养血，滋肝明目。